|
|
三年造梦 | 物只卤鹅全国连锁发展项目，正式启动！发表时间：2019-03-31 15:46 物只卤鹅三年记 前几天收到朋友一条微信： 她说：“还好有你们，现在在广西，终于能吃到家乡风味了……“ 欣慰之余，惊觉跟物只卤鹅已经相爱相杀三年了。这一切，好像是做的一场梦一样…… 回想这些年的无数个日日夜夜，我们为了这只鹅奔波忙碌，打地基，建团队，立标准，期间得到很多鲜花和掌声，当然也受过很多质疑，跳过很多坑。 今天的物只卤鹅实在来之不易，想动动笔跟大家掏掏心窝，说说这三年里，憋在心里的一些话。 大概很多人都觉得，卖点鹅肉有什么难的，租点店面请个师傅架两头卤锅，上块砧板搞定，没那么复杂。 起初家里人都不理解为何我们要花那么多精力，牺牲那么多个人时间，全年无休只为了一只他们觉得再平常不过的卤鹅…… 三年来的辛苦和汗水告诉我们，做连锁餐饮，真的不是一件简单的事儿。比起在菜市场门口开一家卤鹅档，将卤鹅做成一个品牌、一个企业，不仅需要付出时间与金钱，背后更有许许多多门道： ✦ 为了让原材料做到食品安全、质量保证、成本可控，我们在潮汕地区投资了200亩的狮头鹅养殖基地； ✦ 为了让产品口味稳定、食品安全，我们在正规的中央工厂做标准化的卤制生产； ✦ 为了让东西更新鲜更美味，我们建立了系统的仓储和冷链物流体系； ✦ 为了让顾客享受更规范更优质的服务，我们挖来了广州麦当劳的管理团队，引进先进的管理体系； ✦ 为了让门店出品保持优质稳定，我们建立了“卤鹅小学”，7天即可培训一名合格的斩料师傅； ✦ 为了让“物只卤鹅”这个品牌让更多人知道，我们进驻了万象城等国内一线商场。
回想起来，这三年似乎对家庭有诸多不称职，或许是觉得自己肩担重任，才觉得离开一刻都放心不下。 大概是天道酬勤，物只卤鹅经过这三年的成长，渐渐地有了我们心目中的想样子：一个集供应链、生产、研发、销售、营销于一体的综合性创新型餐饮公司。 做好一件事没有捷径。 我们把卤鹅风潮带起来那会，那时候一夜间一条路多出来好几个卤鹅品牌，时不时有人找我聊合作，谈加盟，都被我们婉拒了。 我们坚信，只有先把地基打好，把模式做通，把事情做透，才能真正挖掘到一件事情的本质。 做好这只鹅，真的很难！还好这无数个日夜，我们渐渐发现，这确实是一件值得为之付出的事儿： 据相关资料，中国的卤味市场市值超过2500亿，作为粤菜卤味代表的潮汕卤鹅，具有足够宽阔的市场空间。 卤鹅具有多场景化消费的特点，既可以作为潮汕菜正餐、也可以作为品质快餐，更可以作为斩料加菜、酒料外带、休闲零食等，口味受到大多数人的喜爱与认可。 比起周黑鸭、绝味鸭脖等其他卤味，卤鹅这一品类在很多城市都还处于空白状态，无论是作为一线商圈中的餐厅、还是社区经济中的小店，都具有极大的机会点。 现在的物只卤鹅，对于我们而言，已经不仅仅是刚创业时说干就干的冲动，它已然从一份对家乡美食的情怀，上升为一份事业，一种责任，一项使命。 当一件事既充满情怀，又经历住了市场的考验，还有什么不值得我们去为之奋斗呢？
这或许是件很费解的事情。 对我们来说，一开始那个“让更多人吃到家乡美食”的初心，就注定我们需要真正去成就一个品类。 / 双模型店矩阵 / ▲创业店模型 住办合一商圈，15-20m²即可开店 2-3个人运营，坪效最高可达10000 ▲旗舰店模型 城市一级商圈，约150-200m² 翻台率最高可达6-7次 只有前期做好后端支持和保障，慢慢地让更多的人加入我们，一起开拓卤味市场，才能合作共赢，互相成就，让这个品牌走得更高更远。 因此，今年，我们做出一个很慎重的决定，在充分做好供应链、管理培训、选址开发准备的基础上，正式向大家发出邀请： 道阻且长，日月兼程 必不忘初心，卯足劲，向前冲！ 如果你认可且看好我们正在做的事情，如果你不单有一腔激情和热血，还做好了与我们一起追梦的准备，我们非常欢迎你与我们一起，赋予传统卤鹅崭新的涵义。 |
|
400-902-5122