双喜临门！物只卤鹅斩获国际潮州菜大赛银奖！并获选年度美团外卖优质商家！

发表时间：2019-12-12 10:59

喜讯到！

继物只卤鹅在首届中华潮菜卤水鹅王争霸赛中斩获“中华潮菜卤水鹅特金奖”和“中华潮菜臻品卤水鹅肝奖”后，在近日首届国际潮州菜大赛中，获得来自中国、香港、日本、德国等多个地区评委的高度认可，最终在60多队、近百名厨师中脱颖而出，斩获银奖殊荣！并获美团外卖年度优质商家！

首届潮州菜国际大赛于16日在香港开赛。12月17日，在众多嘉宾的一同见证下，60多队、近百名厨师仍在中华厨艺学院进行著激烈角逐。现场名厨云集，参赛作品色香味俱全，竞争十分激烈！

▲ 潮汕菜国际大赛物只卤鹅代表队

首届潮州菜国际大赛由香港餐务管理协会、世界粤菜厨皇协会、国际潮团总会、香港潮属社团总会、香港潮州商会等机构联合主办，得到了香港旅发局、中国烹饪协会的大力支持。

香港财政司司长在大会颁奖晚宴指出，卤水鹅是潮州菜的名菜之一，要进一步发展潮州菜。这是对我们坚持传承潮汕卤味，开启卤鹅连锁餐饮模式的莫大鼓励！

▲ 香港财政司司长陈茂波先生

▲ 大会主席、著名爱国企业家陈幼南先生

▲ 物只卤鹅参赛代表与香港餐饮管理协会会长杨位醒先生

▲ 香港特首林郑月娥、著名企业家李嘉诚、香港贸易发展局主席林建岳为大赛题词

在香港700万人口中，潮州人占了100多万，香港处处都有潮州人的身影，所以潮州菜馆也形成了规模，在香港美食界独佔一席之地。

本届大赛总评委、百乐潮州酒家集团行政总厨许美德表示，潮州饮食文化源远流长，而潮州菜又具有三大特征：

一是强调食原味，但又配以不同酱汁，彰显多元化、多层次的口感；二是以家常菜式为主；三是讲究养生，平衡身体温热，卤水鹅就是个很好的例子。

▲ 物只卤鹅队与世界粤菜厨皇协会顾问、大赛评委杨国基

世界粤菜厨皇协会顾问、大赛评审杨国基强调，希望参赛主厨能在保持潮州菜传统味道的同时，兼具创新思维，将两者完美结合。多位评委指出，今次评判标准仍以味感为最主要决定因素，其次看重刀工及火候，清洁卫生、摆盘外观与搭配适宜亦纳入考虑因素中。

▲ 著名美食家、美食作者，潮菜研究会会长张新民先生

本次大赛，物只卤鹅代表队以品牌代表作潮汕卤水鹅作为参赛作品，获得了评审的一致好评。物只卤鹅行政总厨表示，大赛比赛时间只有短短1个小时，而正常制作卤水鹅需要3-4个小时，这为参赛带来了较大的难度。

▲ 物只卤鹅参赛卤水鹅作品

我们创新式的采用了拆骨卤制的方法，并结合了西餐分子料理的技艺，将酱汁进行浓缩精华处理，以“中餐西做”的手法，在保持潮汕卤水鹅浓郁地方特色的同时，更体现了物只卤鹅作为时尚连锁餐饮的创新性，同时也体现了香港作为国际都市中西融合的包容特点。

▲ 物只卤鹅参赛糕烧双色作品

大赛组委会执行主席、香港潮属社团总会名誉会长黄书锐认为，首届潮州菜国际大赛设于香港这个国际化城市，有助于进一步弘扬潮州菜文化，推动潮州菜饮食文化走向世界。

▲ 满墙的奖状又新增两枚重量级奖牌啦！

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